開展陜西面食制作交流培訓

發布時間：2022/7/28 10:05:59    瀏覽次數：4258    來源： 西游文旅 王鳳琴、萬新園

    為了提高餐廳廚師的面食制作水平，更好地服務用餐人員，近日，裕城酒店組織開展陜西特色油潑扯面、清湯面制作培訓。

    陜西廚師王師傅從面粉的品牌、筋度、調配比例，到和面、醒發、搓條、刷油、壓面、搟面、拉面等過程一一進行展示和指導。面條是主角，醬料是靈魂，培訓中，王師傅將其多年制作傳統面食的經驗進行了分享與交流，參訓的廚師們認真聽講、仔細觀看，及時提問，搞懂弄通，現場氣氛熱烈。

    通過此次培訓，裕城酒店的廚師面點制作水平得到了進一步提升，下一步，或率先在國土局餐廳試推廣油潑扯面、湯面和拌面等新菜品，并逐漸在其它各餐廳推廣上新，不斷豐富和創新餐飲種類，更好地為用餐單位服務。